别具一格的德国面包——布雷茨Brezel

昨天喝了太多的咖啡，晚上在床上烙饼，突然觉很饿但是又不想起来，于是在睡觉与吃东西之间挣扎了很长时间终于睡着了，还做了个美梦。梦见一家子一起去吃拉面。LG要一碗鱼汤的830元，孩子们吃的是一般的600多元，我呢，要了一大碗叉烧多的推成山的猪骨拉面880元，这个拉面的名字我还记得呢——叫富士大盛，哈哈。今天是Ayaka同学8岁生日，女儿还没吃长寿面呢我先做梦吃了一碗～    我爱做面点，尤其是面包。面包的种类太多了，按口感来说，有松软的、有弹性的，另一种就是有嚼头的。接着德国蛋糕Käsekuchen，在介绍一个德国面包——Brezel。比起德国蛋糕来德国面包后就健康低卡多了。德国面包多是那种乡土气息浓厚的，上边撒上粗盐，不松软，而且有嚼头，越嚼越上有味道。如果你也喜欢这种口感的面包，那这个Brezail就是一个很好的选择。它还有很多的优点，比如几乎不需要发酵时间，不用揉太长时间的面团，而且冷着比热的好吃等等……    Brezel是德国传统的面点，现在在日本十分流行，它的最大特点的就是在烘烤之前需要用碱水烫过，听上去很像贝果但是味道绝对不同。用碱水烫过的面团烘烤后会出现一种很金黄的颜色，而且提高了弹性，这是Brezel的亮点。    我是先用天然酵母做好中种再做的主面团。准备工作是，30g天然酵母（做法参考这里）、60g高筋粉加25ml左右的水调匀后放置一个晚上（12小时）。