茄子看着很大一根，但是经过煮后会变的很小，所以做茄子炒肉的时候适量的选择茄子的数量，然后茄子也是很美味的，它的汁就很好下饭
工具/原料
1
肉片，茄子，食用油
2
盐，姜，花椒，葱，香菜
方法/步骤
1
把茄子洗干净，削皮然后切成片或者快，肉也切成片
2
往烧老的油锅里先放入肥肉，然后再放入花椒，然后肥肉变黄后放入瘦肉
3
放入葱姜，和你想加的辣酱等，适量
4
现在把切好的茄子加进去翻炒
5
然后加入酱油，然后均匀的翻炒，然后多炒一会，把茄子炒的出汁
6
最后炒熟后加入少量的盐加点葱和香菜均匀翻炒就可以出锅了
注意事项
掌握好火候，不能炒太久