1、如果是用已经熬制好的猪油，则不需开小火煸炒了，待猪油融化后即可开大火下包菜；2、包菜下锅后，要用锅铲快速按压几下，边按边炒，这样可以使包菜“快熟”，总之，包菜在锅里停留的时间尽可能地短（当然是在保证熟的前提下），避免出水，口感才会好；
食材
1
卷心菜 1个小
2
干辣椒 8根
3
猪肉 1小块
4
食盐 少许
5
酱油 半勺
6
醋 1勺
7
蒜 适量
8
八角 1分
9
料酒 1勺
10
白糖 半勺
方法/步骤
1
蒜去皮切片，干红辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片
2
将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用
3
锅中倒少许油，将辣椒段八角和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出
4
当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起