沙姜味道独特，广东人最喜欢用生抽拌沙姜末作为蘸料，是吃白切鸡，粉肠的最佳拍档。
食材
1
小母鸡 1000克
2
沙姜 75克
3
葱 10克
4
蚝油 15克
5
料酒 10克
6
糖 5克
7
油 20克
8
盐 4克
方法/步骤
1
两斤左右的小母鸡宰杀后，切小块。
2
在开水中快速焯一下水（时间不能久，否则鸡肉会变柴），去除肉膻味，沥干水备用。
3
沙姜切碎。左边的是沙姜，右边的老姜，不一样哦。
4
锅热入油，放入鸡肉翻炒，加入料酒，翻炒，加入蚝油，胡椒粉，少量老抽，白糖，一点点盐，翻炒，加入沙姜末，翻炒。一共翻炒约两三分钟。
5
将各种调料翻炒均匀后，盛入碗中，放入高压锅隔水（盛鸡肉的碗上扣个碟子）蒸十五分钟。
6
蒸好后的鸡再入炒锅，加盐、生抽、葱花，翻炒均匀，出品！
注意事项
选择小母鸡，蒸、炒的时间要根据鸡肉的量进行调整，切不可太久
上一篇：小叶紫檀手串包浆前后有什么变化？
下一篇：怎么做豉汁蒸鸡