上次做了蔓越莓戚风，因为没有柠檬汁，没给蛋白创造一个酸性的环境，做出来的戚风不是很成功，果然是名副其实的“气疯蛋糕”。不过昨天下午和我妈去超市，买了一瓶白醋，今天继续挑战戚风，这次就成功很多了，表面没有塌陷，欣慰啊~
食材
1
南瓜 50克
2
低筋面粉 60克
3
玉米淀粉 30克
4
鸡蛋 3个
5
白砂糖 60克
6
杏仁碎 30克
7
玉米油 25克
8
香草精 1克
9
白醋 2克
步骤/方法
1
南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中
2
放入蒸锅中，大火蒸软
3
南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥
4
加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉
6
搅拌成顺滑的面糊。（南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。）
7
蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋
8
蛋白低速打至粗泡产生
9
放入三分之一的白砂糖，高速搅打
10
剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡
11
取三分之一的蛋清放入南瓜糊中
12
翻拌均匀
13
南瓜糊倒入蛋清中
14
翻拌均匀
15
倒入杏仁碎
16
稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具
17
预热烤箱，上下火150度45分钟。
18
烤好以后拿出倒扣放凉。
19
完全放凉后脱模
20
切一块儿下来。
21
开吃吧~
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