翔翔喜欢吃披萨，我基本上一星期总要做一回，看看博客除了第一次用光明奶酪做的披萨外，竟然还没有一篇拉丝的披萨，看来得补上这一课。几乎所有的方子都说披萨只要一次发酵，可我觉得经过二次发酵的披萨口感更好，更松软，可能是我这人牙不好，喜欢吃松软的东东吧，汗。我习惯一次揉二个披萨的量，披萨盘是买微波炉赠送的，大概是10寸大小。饼底材料（二个的量）：300克中粉（普通面粉），155-160克水（视面粉吸水量和季节增减，像这样的天气，用155克冷水差不多了），20克色拉油，3克（一小勺）干酵母，1克盐，20克糖。配料（一个的量）：马苏100克（刨成丝），披萨草少量，番茄酱、火腿肠、玉米粒、青椒适量。做法：1、酵母放水中溶解，静置10分钟。（冬天要用温水）2、除酵母外的其他材料混合均匀，倒入酵母水，揉成光滑的面团。3、发酵至2倍大（手指沾粉插洞不回缩，现在的天气放在30多度的室温中用40分钟够了）4、排气分割成二个分别滚圆，一个装入保鲜袋中放冰箱冷冻（下次用前只要先退冰后就可以继续以下的步骤了），一个放涂好油的披萨盘上，蒙保鲜膜，继续发酵30分钟（这步我是在29度的空调房操作的，天太热，吃不消啊）。5、按扁，用手推成披萨盘的大小(边缘稍厚点)，放冰箱冷藏一个小时以上。6、取出回温10分钟，涂油，抹番茄酱，撒披萨草（做披萨酱太麻烦，家人也更喜欢番茄酱的口味）。7、放料顺序：马苏——火腿肠——马苏——玉米粒——马苏——青椒粒。8、烤箱预热210度（这样的天5分钟就够了），放下层（我的烤箱只有三层）烤15分钟，取出再撒一层马苏，继续烤5分钟，马苏完全溶化就行了。可以在烤箱中稍焖会再出炉，OK。好象每个方子都说饼底上要刺洞，而我是经常忘了刺，感觉不刺洞烤出来的也没多大区别嘛。如果吃不完，可以放冰箱冷冻，退冰后在披萨上涂一层油，用90度烤10分钟（烤箱不用预热），味道和新做的一样好吃噢！拉丝的披萨，你也来一块吧！
上一篇：鸡腿披萨最佳的做法，快来学学吧！
下一篇：画简单卡通图案教程。