随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。今天,我们就来简单科普一下膳食纤维。
膳食纤维,主要是指不能被人体利用的多糖,还有一类为木质素,不是多糖物质,但是都是不能被人类的胃肠道中消化酶所消化且不被人体吸收利用的一类物质。而这类多糖主要来源于植物细胞壁的复合碳水化合物。英、美及一些亚洲学者提出,膳食纤维的每日摄入量应为20~35g。
膳食纤维主要可以分为两大类:可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。两者之和又称为总膳食纤维,对人体的某些慢性疾病方面起着预防和保健作用。它是健康饮食不可缺少的物质,纤维可以清洁消化壁和增强消化功能,纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除,保护脆弱的消化道和预防结肠癌。
含膳食纤维的食物有哪些呢？ 含有膳食纤维最丰富的食物就是笋,笋的主要成分就是一种粗纤维。排在笋后面的还有就是薯类了,比如红薯,紫薯等。此外芹菜的膳食纤维含量也是数一数二的。另外,除了上面列举的那些,一些绿叶的蔬菜,还有豆类的食品中也都含有膳食纤维,我们在日常生活中可以多多的食用它们。 既然膳食纤维不能被吸收利用,那为什么对人体还有如此重要的作用呢?END
促排便膳食纤维有吸水膨胀性,可刺激胃肠道消化液的分泌,使胃肠蠕动增强,推动食物前进,减少食物残渣在胃肠道停留的时间,增加粪便量,促进粪便排泄。便秘者正是因为粪便在肠道内停留过久,各种毒素充分吸收,更容易患肠道肿瘤。所以膳食纤维的促排便作用可有效预防肠癌的发生。
增加饱腹感膳食纤维体积大,在胃肠中占据较大空间,使人有饱腹感,利于减肥。
增加排毒膳食纤维可以促进铅等重金属及有毒物质的吸附和排泄,预防重金属中毒。
减缓血糖上升对于糖尿病患者而言,血糖上升过快十分危险。而膳食纤维可以通过延缓胃排空,改变肠运转时间等使糖的吸收减慢,防止饭后血糖骤升。