许多人喜欢吃精米精面， 而不愿意吃糙米，标准面，更不喜欢吃小米玉米灯杂粮。事实上常吃精米精面会导致营养缺乏，出现疾病，从而影响健康。
100%标准米含有维生素B10.34毫克，而同量的精米含有维生素B1 0.13毫克。如果常吃这样的精米，就会导致人体缺乏维生素B1，造成糖代谢产物在机体内累计，引起脚气病。其神经症状有神经炎，肌肉酸痛，严重者会引起肌肉萎缩，胃肠蠕动缓慢等。血管症状有活动后心悸，严重者心脏扩大，出现心脏杂音，甚至突然死亡。
常吃精米精面会导致人体微量元素的摄入减少。具有关报道，人日长期食用缺乏微量元素的高脂肪高热量低纤维素食物，会使糖尿病，高血压，高血脂，冠心病，肿瘤等的发病率明显增加。
其实只要每天摄入只占总量百分之十的杂粮，对身体是非常有益的。玉米可以减少人体对毒素的吸收，有抑制肠癌的作用，同食对延缓衰老也有很大的影响。小米的维生素B1，维生素B2，胡萝卜素，微量元素等都十分丰富，小米养肾气，健胃，清虚热，有很好的医疗功效。小米煮饭时，配一些红豆，绿豆，营养会更加全面。END
稻米和小麦研磨程度高，所产生的大米和面粉比研磨成分低的要白一些，吃起来口感也好一些。但是从营养程度上来讲，并不是越白越好。谷粒由外向里可分为谷皮，糊粉层，谷胚，胚乳四个部分。如果加工过细，鼓励的糊粉层和谷皮去掉太多，甚至全部被去掉，成为常说的精米精面，就损失了大量的营养价值。
粗细搭配更有营养价值。粗细搭配有两层意思。一是要适当吃一些传统上的粗粮，就是相对于大米，白面这些细粮之外的谷类以及豆类。二是针对米钱谷类消费的主体是加工精度过高的精米精面，要适当增加一些加工精度低的米面搭配。
适当多吃粗粮有利于防止肥胖和糖尿病等慢性疾病，与细粮相比，粗粮的营养价值更值得重视一些。建议每天至少使用50克以上的粗粮。END
尽可能少吃谷豆类经过精细加工的食品作为主食，如油条，点心，奶黄包等，虽然也使用了谷豆类作为原料，但是参杂了其他食物，又经过过细加工，已成为点心类。这类食物油量大，脂肪高，热量高，膳食纤维和维生素大大的损失，失去了食用豆类的本意。还有的人把零食当做主食，如吃饼干，糖块，花生，栗子等。这些食物有的经过加工，它的营养价值与谷豆类已经大大的不同了。
把吃主食的原料搭配吃，营养价值会更高，发挥很好的保健作用。如玉米加大豆，大米绿豆粥，大米小米一起煮或者做干饭。还可以吧主食和副食一起搭配吃，既好吃，营养也更全面。
讲营养，吃粗粮。要健康，须定量。不管是在下饭店还是在家吃饭，有些人喜欢只吃饭不吃菜，造成主食摄入不足。副食如荤菜摄入太多的话很可能引起肥胖。其次，吃饭最多吃八分饱，吃到撑对肠胃非常不好，而且不利于吸收。END
纤维素的确不能被人体吸收。但是要是因为这个就否定了它对人体的作用，那就大错特错了。膳食纤维是人体内勤劳的清道夫。它既不会被消化酶分解，也不会被肠道微生物分解，也不产生热量，但是它可以增加排泄物的iji和缩短食物在肠内的通过时间。总之就是有利于肠道蠕动。
膳食纤维还可以降低血胆固醇的水平和减少动脉粥样硬化，可以治疗糖尿病，降低高血压，有利于益生菌的繁殖，还有益于牙齿的保健。总之，膳食纤维对人体健康和预防疾病有着很明显也很巨大的作用，是膳食中不可缺少的营养素。END