鱼香茄子煲-----妈妈的味道

菜谱物语——鱼香茄子煲这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。 鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。小厨家的鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，微辣菜品口味炒主要工艺半小时所需时间普通制作难度炒锅 砂锅 所用厨具食材明细紫皮茄子一个青椒 一个肉末 适量姜 适量蒜瓣 适量葱 适量郫县豆瓣酱 一勺糖 一勺八角 一个生抽 一勺香醋 一勺鸡精 适量高汤（或白水） 适量菜谱精灵：1. 将茄子切成大小合适的条状。2. 青椒切段。葱姜蒜切末。3. 茄子和青椒入热油锅内炸软。4. 捞出沥油。5. 锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。6. 倒入肉末，翻炒均匀。7. 倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。8. 倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。9. 将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。10. 中火炖10分钟。11. 勾薄芡，小火3分钟即可。