见下文 见下文
【麻辣猪蹄】主料：猪前蹄 (1500g)调料：红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)厨具砂锅、煮锅1用刀子把猪蹄刮剃干净。2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。8红干椒切段，准备好麻椒一小把。9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。11倒入清水。12开大火煮开。13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。14砂锅上炉灶，大火煮开。15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。小窍门：1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。加微信号：jkk336 教你几招，让老公只爱你自己还很听你的话！
【酸辣肉丁】主料：猪肉(200克)调料：葱(适量)、姜(适量)、鸡蛋清(适量)、藕(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、豆豉(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、醋(适量)、胡椒粉(适量)制作步骤：1、准备好原料。2、把猪肉切成丁。3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。4、切好葱、姜，准备好花椒。5、把青椒、红椒、藕切成小丁。6、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。7、倒入肉丁炒。8、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。9、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。小窍门：锅要刷干净再炒藕丁、青红椒。
【口水鸡】主料：鸡腿（两只）、花生（适量）调料：葱（适量）、姜（适量）、花椒（5g）、干辣椒（10粒）、八角（2颗）、桂皮（一段）、香叶（两片）、辣椒面（适量）、白芝麻（适量）、麻椒油（适量）、糖（适量）制作步骤：1、洗净鸡腿入锅，加入料酒适量，凉水淹过后，大火烧开，出净血沫。2、冷水冲洗干净。3、凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。4、再次冷水冲洗。5、放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟。6、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）。7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。8、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。9、碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。10、辅料包括：油辣子、调味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米。11、将上述调料混合，淋在切成条块的鸡肉上即可。
【剁椒鱼头】主料：鱼头(一个)调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、剁椒(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)制作步骤：1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。2、葱姜蒜垫底。3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。4、撒上葱姜蒜末。5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。小窍门：于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！
【酸辣炒蟹】主料：毛蟹2只辅料：酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克做法：1、毛蟹洗净，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;4、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用;5、锅里留油，下酱料炒出香气;6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;7、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可;