生活在烟台,满目皆是的是海鲜,海边的百姓靠渔业发展.吃的久了,做的久了.很多一般的做法就都会了.分门别类给大家介绍一下,其实海鲜的做法蛮简单.
食材
蛏子 500kg
方法/步骤
做法比较简单通常可以像炒菜一样,爆炒.一、 先把活得蛏子放在清水里泡一会儿，吐吐沙子。二、 把蛏子的外壳用小刷子刷干净，沥水，晾一会儿。三、 锅里放油，小火，爆炒葱姜蒜。四、 放蛏子。至壳都打开。盛盘。五、 怎么吃呢，除了壳都可以吃。 蛏子有时候还可以煮清汤，是下奶的好汤。
方法/步骤2
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各种各样的蛤，市面上很多，首先要学会辨认蛤。可以问问卖的人。要买花蛤，白蛤不能吃，因为有很多沙子，而且怎么吐也吐不出来，没法吃。花蛤的吃法基本上跟蛏子的吃法基本上一样。就是爆炒和煮海鲜清汤。煮海鲜清汤的时候基本什么都不放。
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螃蟹家常的做法，大家都是清蒸，这样能保证螃蟹的原味儿，而且营养不流失。清蒸：一、 锅里上凉水，然后把螃蟹蒸上。二、 水开10分钟左右，就好，盛盘就可以了。三、 吃的时候，可以吃原味的，因为海鲜本身就很咸，除了喝汤不用放盐。四、 如果想调汁儿，用味极鲜加姜末就可以了。放点香油就可以了。
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爬虾又叫皮皮虾，跟普通的对虾，海虾比起来，没什么肉，一般家常的做法就是水煮。一、 皮皮虾洗净。二、 锅里放清水，煮开后，放虾。三、 虾的吃法，不用调料，或者调点味极鲜就可以。四、 吃的时候，把虾头掐下去，然后往下咬，把肉漱出来，把皮扔掉就可以了。
方法/步骤3
海鱼也有很多种，海边的人常吃就是这种，忘记叫什么名字了。这种东西，一般是蒸。一、 鱼洗净，盛盘，上面铺上姜丝，倒上味极鲜。二、 锅里上水，盘蒸上。三、 水开后五分钟就可以吃了。四、 如果喜欢吃味道重的，可以在鱼身上片几刀。