零失败完美戚风蛋糕你值得拥有!
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
打蛋盆无油无水，蛋白蛋黄分离，蛋白中不能有蛋黄。
2
蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖融化
3
低粉、玉米粉混合过筛，加入蛋黄中，Z字型快手搅拌至无颗粒;
4
蛋黄糊完工图
5
搅拌好的蛋黄糊非常顺滑，用手动打蛋器挑起蛋黄糊回落在盆里不会马上与盆中的蛋黄糊融合，表示干湿正好。
6
烤箱150度预热，开始打发蛋白。蛋白中加入少许柠檬汁，用打蛋器高速打发至粗泡，加入三分之一细砂糖再次打发，打发至细泡，再加入三分之一细砂糖，打发至纹路加入剩余细砂糖，继续打发。
7
打发至提起打蛋器，蛋白成直立尖角即可
9
发一个独矿翻拌视频，左手顺时针吐择仗转动打岔八蛋盆，右手快速从打蛋盆底部12点位置往左至6点位置翻拌。
10
用刮刀挑起少量蛋糊滴落在盆里，蛋糊不会马上与盆中的蛋糊融合表示干湿正好
11
烤箱130度预热，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模即可。