玛芬蛋糕是一种很适合新手的基础蛋糕，无需打发蛋白或是全蛋，而通过泡打粉的膨松得到松软的糕体，只需要按顺序投料，就不会失败，但我对于玛芬却不太感冒，也做过不止一次，虽然热着吃的时候还算松软可口，可是冷却以后，总感觉比较干硬。这
方子是群里的粉竽粘糖姐姐大力推荐的，据说PH大师是甜品界的毕加索，如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅，被众多糕点厨师当作偶像崇拜。我禁不起诱惑试
做了，果然很好吃，即使最入门级的玛芬蛋糕，他的方子做出来却是外酥里润，奶香浓郁，还夹杂着蔓越莓干的酸甜，口感浓郁厚重，湿润绵软，顶部的金宝酥粒让
口感更丰富，
食材
1
黄油 80g
2
淡奶油 125g
3
鸡蛋 2个
4
细砂糖 65g
5
盐 1/4小匙
6
低筋面粉 200g
7
泡打粉 7g
8
蔓越莓干 60g
9
黄油 25g
10
细砂糖 25g
11
杏仁粉 25g
12
低筋面粉 25g
13
蔓越莓干 25g
方法/步骤
1
金宝酥粒:无盐黄油25g，细砂糖25g，杏仁粉25g，低粉25g原料全部混合
2
用手搓成屑粒状即可。
3
加入25g蔓越莓干拌匀，入冰箱冷藏
4
黄油软化，加入淡奶油打至顺滑
5
加入鸡蛋搅拌均匀。
6
加入细砂糖搅拌均匀
7
低粉和泡打粉混合过筛，将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中，拌到稍微有点干粉。
8
加入60g蔓越莓干。
9
稍稍拌下，倒入模具中
10
将金宝酥粒均匀地撒在表面
11
180度30分钟左右，至牙签插入无蛋糕糊带出
注意事项
1
原方中加入柠檬皮屑5g，我没买到，所以没加，加了口感更清爽，有条件的亲可以加上
2
原方中的果干是蔓越莓和蓝莓各一半，加了两种果干口感应该更丰富
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