从小就会吃鱼，还只喜欢小猫鱼，鱼刺特多的那种，因此自封为“猫嘴”。最常吃的做法就是清蒸鱼、红烧鱼、鱼汤。除了这三种以外的，不好意思，咱没吃过。后来凭着三脚猫的功夫，混进了美食圈，才觉得自己真是井底的青蛙，见识太小，原来鱼可以烤着吃。。。。。。这不，周末支使老妈去买了条鲫鱼，亲自试验了把，炒配菜的时候，想到也该对老爸恩赐下，他喜欢吃辣的，我和老妈不吃辣，因此平时做菜都是盐糖，清淡无比。就放了点郫县豆瓣酱，和现成的花椒油，果然，他老人家吃的不亦乐呼，我和老妈吃的那叫不亦辣呼。。。。。。
工具/原料
1
1 只 鲫鱼
2
1 根 茭白
3
1 个 土豆
4
适量 小青菜
5
适量 香菜
6
适量 白芝麻
7
适量 葱
8
2 大匙 生抽
9
1 大匙 蚝油
10
1 大匙 料酒
11
1 小匙 糖
12
1 小匙 盐
13
适量 胡椒粉
14
1 小匙 郫县豆瓣酱
15
2 瓣 八角
16
2 片 香叶
17
适量 姜
步骤/方法
1
鲫鱼宰杀洗净，鱼身上划花刀，再沿腹部剖开后完全展开。
2
所有腌鱼料混合后抹在鱼身上，用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。
3
烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。
4
烤鱼的时候，正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮，分别切成滚刀块，小青菜洗净切成小段。
5
锅里热油，放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入土豆煸炒一会，再放入茭白煸炒，接着放些水或者高汤、八角和香叶，放入生抽、盐、糖，小火煮一会，最后放入小青菜翻拌即可。
6
将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里，撒点芝麻，再放入烤箱，烤5分钟入味，最后撒上香菜碎。
注意事项
1
1、腌鱼的时候多按摩几分钟，有助于入味。
2
2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定，我这烤箱小，所以190度足够了。
3
3、配菜中土豆最好不要少，它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外，其他的配菜随意搭配就好。
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