怎么做香辣烤鱼?
食材
1
鲈鱼 1条
2
大蒜 1个
3
生姜 1个
4
洋葱 1个
5
生抽 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
把所有材料准备好,郫县豆瓣酱剁碎,香菜切末,鲈鱼处理干净后,对半劈但不切断。
2
小葱、生姜和蒜瓣切末,洋葱一半切丁一半切条,(切丁可以更入味,切条会更有口感)小红椒切圈,备用。
3
鲈鱼用料酒和少许盐,在两面涂抹均匀,腌制至少20分钟
4
热锅,倒入适量油,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,放入葱姜蒜末和洋葱丁,翻拌煸香,
5
在锡箔纸上刷上一层油,(不光泽面接触食物)放上鲈鱼,带皮面朝下,再给朝上面的鲈鱼刷一层油
6
表面再盖一层锡箔纸,然后四周折起来,平底锅刷一层油,放入锡箔纸包好的鲈鱼,开中火,每面煎5分钟左右,
7
揭开烤鱼表面的锡箔纸,翻过来,有鱼皮的一面朝上,揭掉锡箔纸,撒入洋葱丝、葱姜蒜末、红椒圈和香菜末.
8
倒入汤汁,煮开后,转小火再煮5分钟,在表面撒上一些香菜叶,就可以开吃了。