抗老化：核桃含有大量的维生素E，另外核桃果仁的外的“薄皮”，还分含有大量抗氧化的多酚物质，这都能对机体抗老化产生很好的作用。
补脑：核桃不但外表像人类的大脑，成分中也有很多强健大脑的微量元素。比如核桃含有很丰富的锌和锰以及亚油酸，可以为大脑提供必需的营养，促进大脑和神经系统的生长发育。
保护心脏：胆固醇高是危害心脏的一个重要因素，而不饱和脂肪酸则可以帮助降低胆固醇，核桃中就富含不饱和脂肪酸。
预防三高随着人们生活水平的不断提高，生活中出现三高的人越来越多，但平时多吃核桃就能预防三高症状发生，因为核桃这种食材中含有的不饱和脂肪酸能抑制人体肠道对胆固醇的吸收，而且能降低血糖扩张血管，加快血液循环，它能让人们的血压、血脂与血糖指数处于正常状态。
延缓衰老延缓衰老是人们吃核桃的重要好处之一，核桃仁中含有的维生素e科威量元素，硒以及黄酮类物质，都是天然抗氧化成分，它们不单能清除身体里的自由基，还能降低人体内过氧化脂质的活性，能减少它们对人体组织细胞的伤害，经常食用可以延缓衰老延年益寿。
净化血液平时人们吃核桃以后，能吸收丰富的亚油酸和亚麻酸，它们都属于不饱和脂肪酸，这些物质能净化血液，可以清除血液中的胆固醇，也能降低甘油三脂的含量，对于现代人类高发的高血脂和动脉硬化有一定预防作用。
预防便秘减肥瘦身核桃的果仁中含有大量的天然油脂，还含有丰富的膳食纤维，平时人们食用以后可以润滑肠道，也能加快肠道蠕动，能让身体内的垃圾尽快生成大便并排出体外，另外核桃还是一种低热量食材，人们食用以后既能吸收丰富的营养，又不会吸收过多的热量，所以平时吃核桃不但能润肠通便还能减肥瘦身。
上火的人：容易上火的人不宜多吃核桃，因为核桃中的油脂含量较高，吃多了容易诱发“上火”的症状，比如痰多、恶心等等。
阴虚的人：阴虚经常表现为容易腹泻、出鼻血，也不宜多吃核桃。
搭配禁忌：核桃不宜和酒搭配，也不宜和野鸡肉一起吃，另外有呼吸系统疾病比如肺炎、支气管扩张等患者最好不要吃核桃。
食用核桃仁时忌饮浓茶因为核桃仁中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃仁忌饮浓茶。