海萃参枸杞乌鸡汤

古人云：“宁可食无肉，不可居无竹。”得历代文人墨客渲染，连妇孺也琅琅上口。而另一说语：“宁可食无馔，不可饭无汤。”不知知者几何？可能食饭饮汤，是日常生活的一部分，讲得多，就俗气了。然而，饮酒，有下酒之物，而下饭之物，非独菜肴，实为汤羹。所以善养生者，吃饭不可无汤，善做菜者，亦无不会做汤。不同季节、不同体质饮用不同的汤水，用汤水来滋补身体。我觉得女人可以不会做菜，但是一定要懂煲汤。需要材料主要材料乌骨鸡1500g 花雕酒150g辅助材料盐适量火腿肉20g 枸杞1把海萃参片1把步骤1.乌鸡去除内脏和头尾，斩大块，洗净。将乌鸡放入铁锅中，一次性倒入足量的清水。2.大火煮开后，不断撇去浮沫。3.直到撇干净所有的浮沫。4.放入2小块火腿肉，可增加咸香味。5.将鸡肉转入砂锅中，倒入花雕酒，大火煮开。6.放入1小把海萃参片。7.将铁锅内的鸡汤全部注入砂锅中。8.盖上盖子，小火慢炖约2个小时。9.下枸杞，煮10分钟左右。10.最后调入适量盐即可。注意事宜1.炖鸡用的水一定要一次性加足，中途不可加水。2.我以前炖汤喜欢先把肉飞水后再炖，但是后来发现不如直接炖味道更鲜美。3.浮沫一定要撇干净，这样炖出来的汤清澈且无油腻感。4.花雕酒比较香，如果没有也可以用其他黄酒或者料酒代替。5.火腿肉没有可以不放，但是放的话盐就要少放，因为火腿肉已经是咸的了。6.枸杞比较容易炖烂，最后10分钟放入即可。7.盐要最后放，其他什么调料都可以不放了。原味的鸡汤是最好喝的。