绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。
绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。
一、绿豆薏仁汤 材料：薏仁绿豆各80克，蜂蜜10克 做法：把绿豆、薏仁洗净，放入锅内，加适量水，炖至烂，稍焖几分钟，吃时调入蜂蜜饮用。 功效：清热止渴，消软皮肤硬结。
二、海带绿豆汤 材料：海带绿豆各15克，甜杏仁9克，玖瑰花9克，红糖适量 做法：1.将玖瑰花用纱布包好;甜杏仁用沸水浸泡去皮。海带用温水泡开，切成丝。 2.将以上原料加上绿豆放进锅里，加清水煮至绿豆开花软烂即可。 功效：活血化瘀，消除粉刺。
煮绿豆汤的要领： 1.取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色，澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。 2.煮沸时间不宜过长，煮沸3～5分钟，以清澈绿汤为佳。 3.减少氧化，盖上锅盖煮为宜。 怎样正确祛痘——祛痘专家建议二 4.避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。 5.煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是1：10，将绿豆在开水中煮成绿色清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用;用捞出的绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。 6.煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。 这个喝汤祛痘法，让你享受美味的绿豆汤的同时，不忘祛痘大任。多煮绿豆汤，为你的夏季消暑灭痘。
体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。