虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱是胶东特产，采用沿海小虾研磨发酵而成，以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品。顶级的要数用对虾做的虾酱，不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了----ighkjk830
食材
1
豆腐 500g
2
油 适量
3
生姜 适量
4
小葱 适量
5
虾酱 2勺
方法/步骤
1
豆腐用刀切宽长条。
2
锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。
3
小葱切碎，生姜切丝。
4
锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。
5
挖入一大匙子虾酱，小火炒制。
6
6.等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。
注意事项
1
虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。
2
虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。(展开)
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