在北京市，提起怀柔，人们都知道那里是山美水好，山多树多的风水宝地。提起怀柔莲花村，恐怕就没有几个人知道，可是要说“怀柔响水湖虹鳟鱼”，那绝对是赫赫有名。虹鳟鱼不过就是美国加利福尼亚洲山区小溪中的一种冷水鱼，1993年的时候神堂峪风景区火了，虹鳟鱼也沾了光，引进到了怀柔，从此，北京人对于虹鳟鱼的热情就没减过，而且花样是越来越多。今天介绍 怀柔响水湖农家院烧烤虹鳟鱼的做法。
食材
1
虹鳟鱼 一条
2
孜然 1
3
辣椒粉 1
4
盐 1
5
油 1
6
葱 1
7
姜 1
8
味精 1
9
生抽 1
10
甜面酱 1
烧烤虹鳟鱼方法/步骤
1
将虹鳟鱼充分洗净。放在酱汁中腌制
2
盐，孜然，辣椒面和油是用来烧烤的调料
3
鱼肉放在烤架上再刷一些酱汁，用炭火烧烤。
4
待调料酱渗透进鱼肉之后再撒上孜然和辣椒粉继续烧烤3分钟左右。
注意事项
1
1、先烤鱼皮面使鱼身定型。 2、鱼肉面要多烤一会，这样会比较容易入味。 3、整个的烧烤时间在18分钟左右为宜。
2
生吃的注意事项 第一步：去鳞 第二步：破膛，将内脏清楚 第三步：将都切去 第四步：将鱼横放在板上，横刀沿鱼的脊背偏出半指宽的地方切入，到腹部上端部轻坎断其腹部大骨（刺），即可片出一半。翻过来再片另一半。 中间的鱼骨部分，熬汤。片出的部分烧烤，或生吃。
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