懒人菜之红烧鱼

鱼 1条

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

朝天椒 适量

购买鱼时一般卖鱼的会帮忙清除掉鱼鳞和内脏；自己拿回家再次清洗干净，将鱼肚子黑的东西清洗干净，将鱼头上的鱼鳃清除干净；清洗干净后，用刀在鱼的两面竖切6下（为了更入味）；然后用盐摸着鱼身腌制待用。

将姜清洗干净，切成片装盘待用，放2片至鱼肚子中；

将葱清洗干净，切成5cm长，装碗待用；将蒜头剥皮清洗干净，用刀拍碎装碗待用；将朝天椒清洗干净，装盘待用（想吃辣点的可以将朝天椒切成小片）。

准备好炒锅，待锅热后倒入适量的油，待油热后，放入鱼，进行油炸，这个时候可以拿着锅的手柄使劲的晃动锅可防止鱼不粘锅；待下面的炒至金黄色后，翻一边继续油炸，待第二面也炒至金黄色。

加入姜、蒜头、朝天椒，继续翻炒鱼至香味，然后倒入适量的水，加盖焖煮10-15分钟；

焖完后，加入葱，并加入盐和酱油进行调味，翻炒均匀即可装盘。