螃蟹因为产地的不同，有稻田的、小池塘的、大湖的、长江的等等，所以螃蟹自带的泥水也就不同，一般来说，大湖的、长江的泥沙少些，相对干净些，稻田的、小池塘的泥沙就会多些，所以螃蟹在烹饪前需要清洗。
食材
螃蟹 1000克
方法/步骤
1
取一大盆，把螃蟹放入，放清水半浸没，静养3小时，让螃蟹吐干净泥沙。
2
用手捏住螃蟹背部的两侧，用毛刷轻轻地刷洗螃蟹的背部、白肚皮、脚爪，特别是两个大钳子上的绒毛最最脏，要用刷子反复清洗。
3
螃蟹清洗好后，并拢蟹爪，用细棉绳横向、纵向各捆两道，以免在烹制过程中蟹爪脱落，影响美观。