菜心炒腊肉的做法如下：

腊肉 适量

菜心 适量

姜 少许

老干妈 少许

酱油 少许

先将菜心去皮切片，

再将腊肉切好，

再先将腊肉扁出油，

再炒腊瘦肉，

再把菜心放进肉里一起炒，

再加一小勺老干妈调好味，

再用盘子装起来就可以开吃了。