如今的餐饮行业被各种各样的美食充斥着，人们在吃腻了餐厅里的食物之后，都愿意在家自己做美食，而最简单的就是火锅，那么火锅中比较受人们欢迎的美蛙鱼头火锅怎么做呢？我们一起来了解了解吧。
食材
1
美蛙 适量
2
鱼头 适量
3
豆瓣酱 适量
4
辣椒粉 适量
5
泡椒泡姜 少许
6
料酒 适量
7
火锅底料 适量
8
白糖 少许
9
胡椒粉 少许
10
姜蒜 适量
11
香叶 少许
12
八角 少许
13
桂皮 少许
14
大葱 少许
15
盐 适量
16
青花椒 适量
方法/步骤
1
1、提前将原材料准备好（选取新鲜的美蛙与鱼头，不会影响口感），提前将美蛙内脏和皮处理干净;鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头。
2
将美蛙清洗干净，用刀剁成大块备用。
3
放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸 。此动作会让蛙肉变得更加细嫩，吃起来更加入味哦。
4
将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污备用。
5
留少量水加料酒、盐、姜片、葱段等，去腥。
6
将大蒜、老姜切成颗粒状;泡姜、泡椒切碎;大葱切成小段。
7
锅内倒油烧热（油温不宜过高，烧热即可），然后下火锅底料，将之炒化。
8
下备好的姜、蒜、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油。
9
将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉搅拌（胡椒粉用来增香）。
10
炒香辅料后加入适量清水，小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味。
11
待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内。
12
锅内倒油烧热，下青花椒激出香味（青花椒提香），然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用。
注意事项
以上资料仅供查阅
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