薄荷巧克力在韩国非常的火，可就算再怎么火，还是具有争议的，就因为薄荷清凉独特的口感，喜欢它的人觉得是夏天必备，不喜欢的人觉得是在冰淇淋上面加了牙膏。韩国的薄荷巧克力冰淇淋是加了色素的，而我做的则是健康版本无色素。那么我就来教教大家如何制作韩国极具争议的薄荷巧克力冰淇淋步骤。
食材
1
薄荷叶 30g
2
白砂糖a 100g
3
牛奶 200g
4
吉利丁 5g
5
奶油 200g
6
白砂糖b 20g
7
海盐 3g
8
巧克力碎 50g
方法/步骤
1
吉利丁冷水提前泡软。
2
锅中煮清水。
3
薄荷提前用盐水浸泡10分钟，起到杀菌的作用，等锅中清水冒小泡的时候把薄荷叶放进去，煮30秒。
4
捞出后立刻放进冷水中直到完全冷却。
5
挤干水分待用。
6
薄荷和100g白砂糖a放进破壁机。
7
打碎，我比较喜欢有薄荷叶的质感，所以没有打特别碎。
8
随后把牛奶倒进破壁机搅拌到顺滑。
9
倒1/3打好了的薄荷牛奶在小锅中，小火加热后，加入泡软了的吉利丁，注意要把泡吉利丁的水沥干倒掉。
10
吉利丁全部融化后，倒入剩下2/3薄荷牛奶，混合完全成为薄荷基底，倒入碗中，转移到冰箱冷却一个小时。
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接下来做奶油base，用砂糖b打发。
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打发到有小尖角的程度。
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混合薄荷基底和奶油基底部，先倒1/3薄荷基底进奶油基底，混合均匀之后在倒1/3。
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再次混合均匀再加入剩下的基底混合均匀，制作成冰淇淋糊。
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没有巧克力碎的可以用巧克力块切碎。
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注意一下，把巧克力倒进冰淇淋糊的时候，切记不要过度搅拌，随便混两下就好，避免巧克力碎沉底。
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转移到冰淇淋盒，如果没有可以用密封盒，冷冻4小时或者过夜即可，吃的时候拿出来稍微回温一下再用冰淇淋勺挖。
注意事项
不建议用其他糖，甜味这款冰淇淋味道相对比较清爽，用其他糖会抢掉薄荷的味道。
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