爆墨鱼花好吃又简单。鲜美。
食材
1
新鲜墨鱼 500g
2
姜 三片切丝
3
料酒 一汤勺
4
葱 一段切碎
5
白糖 一撮
6
蒜 两瓣切碎
7
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将墨鱼肉从中间切开成2片，去外皮。划细十字花刀。两指粗切断
2
将蒜切碎、姜切丝、葱白均切茸，放碗中，加入盐、料酒、味精、高汤（若没有用水代替）、生粉调成芡汁不要太稠。
3
先烧一锅水，烧开后放入切好的墨鱼，稍微焯一下不需要全熟。即可捞出
4
捞出后沥干，再起一锅下油，待7-8分热下之前捞好的墨鱼卷。看好火候不要太老了。
5
锅中留底油，倒入墨鱼，冲入调好的芡汁，不断翻炒，使酱汁挂满墨鱼，浇上香油，即可盛出。盘子边上加点好看的蔬果点缀。
6
墨鱼做的好，非常鲜甜，原有的鲜甜！
注意事项
火候很重要，时间不要太久。墨鱼很容易熟。
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