黄油 340g
高筋面粉 适量
低筋面粉 适量
盐水 适量
香草 适量
牛奶 适量
蛋黄 适量
白沙糖 适量
淀粉 适量
吉利丁片 适量
将一块340克的黄油片置于桌上，覆上一层保鲜膜后，用擀面杖敲打。
直至黄油长宽约为17 X 16厘米，然后用保鲜膜完全包裹，放入冰箱冷藏。
接着将称好的高筋面粉和低筋面粉倒入搅拌缸里。
在面粉中央挖一个小坑，倒入盐水，
再加入室温软化的黄油，然后开始搅拌面团。
直至成团且不黏缸即可，
然后撒一些手粉，把面团压平，将面皮从四周拢到中间，然后再次压平，再拢一次。
面团翻面，搓成圆球状。
接着把面团压平，稍稍拉扯成个16X16厘米的方形。
覆以保鲜膜，冷藏2小时待用。
将冷藏后的面团擀至约34 X 17厘米大小。
黄油放在面中间，包裹起来，并捏紧中间和两边的闭合处。
然后用手掌把面拍成一个20X20厘米的方形。
先在桌上撒一些手粉。
将面皮擀至宽度20厘米、长度60厘米。
再把面皮表面多余的面粉刷干净。
开始第一次折叠，首先三等分折起面皮。
注意面皮四角在折叠时一定要保持直角。
接着在面皮上撒些面粉。
再次三等分折起面皮，并注意保持直角。
面皮长宽再次成为20X20厘米。
覆以保鲜膜，冷藏2小时。
再重复整个折叠冷藏步骤2次。
将冷藏好的面皮擀至3毫米的厚度。
在面皮上覆盖一层油纸。
再压一个烤盘，将烤箱预热到200度，烤12分钟。
12分钟后取出烤盘，用力压住烤盘，压出内部的蒸汽。
接着烤第二次，烤箱预热至170度，烤25分钟。
现在，我们来制作卡仕达酱。
取出两根香草英中的香草籽。
将牛奶、香草、黄油倒入锅中，煮至沸腾后关火。
然后混合蛋黄与白砂糖，拌匀后倒入淀粉，继续搅拌。
在蛋黄混合物中缓缓加入1/2煮沸的牛奶，搅拌均匀。
将混合物倒回至锅中煮至粘稠，同时搅拌。
奶酱煮沸后，再持续搅拌加热约1分钟。
盛出煮好的卡仕达酱，覆上保鲜膜后冷藏。
接下来，我们开始切割酥皮，先修边，再切至4X10厘米的长方形。
然后在酥皮上撒焦糖粉。
放入220度的烤箱中，烤1分钟。
从烤箱取出， 让酥皮摊冷。
首先将冷藏的卡仕达酱搅拌至顺滑。
取一部分卡仕达酱放入锅中，放入已泡软的吉利丁片，温火加热。
将混合物倒入剩余的卡仕达酱中，搅拌均匀。
然后加入打发的淡奶油，轻柔搅拌均匀，外交官奶酱就完成了。
把外交官奶酱整齐地挤在长方形的酥皮上。
然后把酥皮叠起来，撒上糖粉即可。