炸藕夹
工具/原料
材料：莲藕，猪肉馅，葱姜末，盐，生抽，料酒，面粉，生粉，鸡蛋，盐，苏打粉。
方法/步骤
1
莲藕去皮洗净，切成连刀片。
2
猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲。
3
把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。
4
另取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊。
5
将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。
6
油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。
注意事项
PS：1.如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡。2.调好的面糊，用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话，可以先放一个锅里试试，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。3.苏打粉没有不加也行
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