儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
食材
1
莴笋 300g
2
植物油 1汤匙
3
盐 2茶匙
4
鸡精 0.5茶匙
方法/步骤
1
莴笋削去莴笋皮，浸泡在清水里备用；
2
洗净后的莴笋，切成莴笋片；
3
再改刀切成莴笋丝，浸泡在清水里，以免莴笋变色；
4
炒锅烧热，倒入适量植物油；
5
放入莴笋丝，大火翻炒；
6
食材都炒熟后，调入适量盐；
7
调入适量鸡精；
8
翻炒均匀，关火，起锅。
注意事项
莴笋削皮后，要浸在清水里，以免莴笋变色；