如何挑选和保存香蕉

先来介绍如何挑选新鲜香蕉，购买香蕉时，人们往往爱拣表皮无斑点、色泽鲜黄的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟，吃起来果肉硬而带涩味，香气不能充分散发出来。如即买即食，可凭手捏和眼看来断定成熟度合适的香蕉。

用手捏香蕉，捏时觉得有软熟感的其味必甜，口感细嫩、纤维少、果肉淡黄，带有桂花香。用眼看，应该挑选那些果皮稍带黑斑，黄黑泛红，最好其皮上有黑芝麻状点的（人们常说的广东芝麻香蕉），表皮有皱纹的香蕉风味最佳。

吃不完的香蕉该如何保存呢，下面介绍几种简单的方法，找一根绳子，然后把绳子的一头绑在香蕉的柄上，另一头绑在一个衣撑上，把它挂到阴凉的地方。或者将买回来的香蕉放入干燥的塑料袋中，扎紧袋子，使之不透气，可以保持1个星期以上。需注意，塑料袋的密封性一定要好。若是发现其中的一个香蕉变质发黑了，就要赶紧把那个香蕉摘下来吃掉或分开保存，以免传染其他的香蕉。

如果不想保存，可以做成美食，把100克粳米淘洗干净，用清水浸泡120分钟，捞出沥干水分，再将新鲜香蕉250克剥皮切成丁状待用。把粳米放入开水锅中旺火煮沸，加入香蕉丁、适量冰糖，改用文火熬煮30分钟即可。香蕉粥可以健胃脾，治疗便秘。需要注意的是未熟透的香蕉食用后易产生便秘，过量食用会导致体内微量元素失调。

鸡蛋加入干淀粉、面粉、白糖调和均匀，再加清水调成稀面糊。锅置火上，舀入清水，将稀面糊徐徐倒入，边倒边用铁勺搅动，打熟成厚糊状，锅内四面发出气泡时撤出，放入葡萄于，加香蕉精搅和。蜜冬瓜丁搅搓匀，然后倒入用芝麻油抹过的盘中，冷却后撒上干淀粉，切成厚1厘米、宽3厘米、长5厘米的长方块，再用干淀粉拌和。锅上旺火烧热，放入花生油。烧至七成（约175℃）时，放入果炸块，炸至色呈淡黄、浮于油面时，捞出装盘，撒上白糖即成。