肥肠是我们常见的烹饪原料，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐，可以调节生理机能，护肝解毒，补虚润燥，是秋冬之季食疗上选。 用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用。
食材
1
猪大肠 500g
2
油 适量
3
盐 适量
4
尖椒 2个
5
大葱 1根
6
蒜 适量
7
大料 适量
8
姜 适量
9
料酒 10ml
方法/步骤
1
猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍,再将肥肠焯汤一遍捞出洗净。
2
取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。
3
将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
4
将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁。
5
煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，切小块。
6
炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒。
7
倒入肥肠煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀即可。
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