相信很多同学和我一样，喜欢吃肥肠，但又觉得自己做起来非常麻烦，于是在外边买现成的回家吃。嗯，这样倒是省事了，可是卫生和味道却很难保证。我曾经在美食天下买过成品肥肠，品牌店嘛，卫生还说的过去，但是太咸了，肥肠的香味全被盐盖住了。所以说要想吃上干净又美味的肥肠，那还是自己动手做吧。肥肠有很多做法，红烧肥肠、肥肠黄豆煲，今天给大家上一道干锅肥肠吧！
原料
1
主料：猪大肠 1000克
2
辅料：青椒30克，植物油50克，辣椒油50客，红椒30克
3
调料：食盐2克，酱油5克，味精3克，葱5克，姜15克，蒜10克，八角8克，桂皮8克，干辣椒25克，耗油3克，香油3克，豆腐酱20克，白酒40克，辣酱15克，高汤500克。
干锅肥肠的做法
1
将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。
2
高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟
3
捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
4
洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
5
锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
6
将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。
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