菜品口味：糟香主要工艺：炒主要食材：蔬菜类所需时间：十分钟制作难度：简单南昌人夏天爱吃空心菜，我们称空心菜为“蕹菜”。在南昌最受欢迎的空心菜是“水蕹菜”。主要的烹饪方法就是快炒，味道一般都是鲜辣开胃的。标准的南昌版水蕹菜是要放蒜蓉、豆豉、辣椒炒的，还有一种版本就是放酒糟炒，也别有一番风味的！
食材明细
1
酒糟30-50克
2
豆豉适量
3
蒜蓉少许
4
青红尖椒各2个
5
老抽20克
6
盐一小勺
7
鸡精一小勺
步骤/方法
1
1水蕹菜梗择成段并用手劈开，以便入味，洗净后备用。
2
2青红尖椒切成菱形小块（南昌风格哈）。
3
3酒糟准备好。
4
4炒锅放适量油，烧至七成热，下蒜蓉、豆豉和青红椒爆炒。
5
5配料炒出香味后，将水蕹菜梗倒入翻炒。
6
6待菜梗变的蔫软了，放老抽翻炒。
7
7翻炒20秒钟后，再放入酒糟翻炒均匀。
8
8放一小勺盐和鸡精炒匀即可出锅了。
注意事项
这道菜的关键就是要旺火快炒，酒糟的作用是提香、提鲜，使水蕹菜梗更别有一番风味！
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