梅菜扣肉广东的名菜之一，腌制酥脆的梅菜，加上上等的五花肉，成就了今天的梅菜扣肉。
食材
1
五花肉 500
2
干梅菜 100
3
话梅 5
4
调味料 少许
5
葱段 4
6
姜片 4
方法/步骤
1
整块五花肉入滚水汆烫去除血水后取出洗净，葱、梅菜干洗净去除水分切段备用。
2
将五花肉有皮的一面朝下放入便当盒，倒入酱油腌30分钟，取出后入炸锅炸1分钟后捞出待凉后切薄片。
3
锅内倒入3大匙油，烧热后将葱姜爆香，放入梅菜干翻炒，再将水、冰糖、酱油、蚝油、话梅等材料烧滚懑煮5分钟。
4
将五花肉片有皮的一面朝下放入盘中，淋上煮好的汤汁后放入蒸锅，大火蒸1小时，起锅后将肉扣在另一盘中即可。
注意事项
掌握火候
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