桂花肉是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系，瘦肉切约三分厚大片，用刀背敲捶，使肉质纤维松开，接下来看看桂花肉是怎么做出来的吧。
食材
1
新鲜猪夹心肉 250g
2
鸡蛋 1个
3
红薯淀粉 40g
4
面粉 60g
5
椒盐 适量
6
米醋 适量
7
葱花 适量
方法/步骤
1
将猪夹心肉平刨开，用刀背拍松。
2
切半后斜刀切薄片。
3
加入盐、料酒，拌匀后腌制一会。
4
在肉片中加入面粉、红薯淀粉、打散的蛋液，搅拌均匀，加入葱花。
6
将油继续烧热至八成热，放入肉片复炸。
7
佐以一小碟椒盐和米醋即可完成。
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