杯子蛋糕拿取方便，装饰性强，在生日聚会或者甜品台上经常能见到它的身影，今天咱们就来做一款全蛋打发的海绵杯子蛋糕。
食材
1
鸡蛋 150克
2
低筋面粉 80克
3
玉米油 20克
4
牛奶 20克
5
细砂糖 90克
6
淡奶油 150克
7
细砂糖 15克
8
草莓 40克
9
芒果丁 50克
方法/步骤
1
把面粉称重过筛，这样做是为了使面粉中充满空气，使蛋糊更均匀。将鸡蛋全部打入到无油无水的打蛋盆中，加入90克细砂糖。
2
全蛋液打发的适宜温度是35-38摄氏度，所以要隔着热水打发，水温大概在45度左右。先高速打发，蛋液逐渐膨胀起来，转为浓稠状。画个8字，痕迹不消失，蛋糊就打发好了。
3
把筛好的面粉二次过筛到蛋糊中，用刮刀从下向上，2点钟到8点钟这样的方向来翻拌，左手扶盆，5秒钟逆时针转动一次，直到无干粉状态。
4
玉米油和牛奶同入一碗中，用蛋抽混合均匀，贴着盆壁倒入面糊中。用上述手法，搅拌均匀。将面糊倒入蛋糕杯中，7-8分满即可。放好蛋糕糊后，拿起纸杯在震几下，使蛋糕糊表面能够均匀平整。
5
烤箱预热至150°，把模具放入烤箱中层，150°上下火，25分钟。
6
将淡奶油挤在晾凉的纸杯蛋糕表面，放点水果丁，撒上糖粒造型即可。
注意事项
想吃其他口味的，也可以用等量的可可粉、抹茶粉代替低筋面粉。
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