掌控降低食物GI方法 助糖尿病人避免餐后高血糖

很多糖友都不明白，明明没有吃多少食物，但是血糖还是忽高忽低，其实血糖的高低只跟GI值（血糖生成指数）有关，如果你吃的是低GI值食物，那么你的血糖上升就会很慢，反之则会上升得很快。所以食物的GI值高低对血糖的控制有很大的影响。一、控制粮食碾磨的精细程度非常关键以面包为例，白面包食物血糖生成指数为87.9，而由低GI配方的营养餐包，血糖生成指数仅为45，所以，提倡用营养餐包代替精白面包。二、蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨一般薯类、蔬菜等不要切得太小或制成泥状。宁愿多嚼几下，让肠道多蠕动，对血糖控制有利。三、多吃膳食纤维可溶性膳食纤维有许多种，像日常可直接买到的魔芋。另外，多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等。此外，木耳、菇类也是较好来源。四、增加主食中的蛋白质如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37，加鸡蛋的小麦扁面条为55。饺子是北方常吃的食物，蛋白质、膳食纤维含量都高，也是一种低食物血糖生成指数食品。五、急火煮，少加水食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。加工时间越长，温度越高，水分越多，糊化就越好，食物血糖生成指数也越高。六、吃点醋食物经发酵后产生的酸性物质，可使整个膳食的食物血糖生成指数降低，在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。七、高低搭配高、中食物血糖生成指数的食物与低食物血糖生成指数的食物一起烹饪，可以制作中食物血糖生成指数的膳食。