此方法的发酵的米酸奶，外观、颜色、口感及性状，与纯牛奶发酵效果接近，且具有淡淡的米香。主要特点有：（1） 纯米制品，保留大米的全部营养成分；（2） 颜色为乳白色，溶解稳定性优良；（3） 具有淡淡的煮米香味；（4） 不加添加剂，不影响发酵风味；（5） 易被微生物发酵利用，是一种新型的发酵用植物基原料；（6） 非转基因，更健康、安全；（7） 产品可根据发酵需求，定制增加蛋白含量，易于发酵凝固；（8） 可以本品单独发酵，或者与其他植物基共同发酵，开发纯植物基发酵酸奶；
食材
1
米乳粉 10%
2
奶粉 10%
3
白砂糖 5%
4
乳清粉 1%
5
发酵剂 0.03%
方法/步骤
1
将主配料溶于热水中，并在80-85度的水中灭菌 20分钟；
2
在温度降到40度左右后加入发酵剂，并在常温下发酵10-15个小时间；
3
在放在4-5度的冷藏室后熟12个小时，即可饮用；
注意事项
1
米乳粉建议在网上采购顺鑫盛源酸奶专用米乳粉；
2
发酵好后应在5日内饮用完，不然口味会很酸；
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