不用加一滴油，老人孩子都爱吃。秒杀外面卖的酱牛肉，大家来试试吧～
食材
1
牛腱 500克
2
香葱 一小把
3
八角 3个
4
胡椒 一小把
5
桂皮 1快
6
香叶 2片
7
小茴香 一小把
8
白芷 2小片
9
干山楂 2片
10
甘草 1片
11
干辣椒 若干
12
料酒 6勺
13
生抽 4勺
14
白糖 一小勺
15
老抽 1勺
16
黄豆酱 2勺
17
蚝油 1勺
18
鸡精 1小勺
方法/步骤
1
牛腱洗干净之后泡在清水中，泡出血水，中间换几次水。放入锅中加入适当料酒（配料以外的）焯水。水开后，至少焯10分钟。焯好的肉捞出洗净备用
2
焯水的同时来准备配料。如图所示～姜刨皮切大片，香葱洗净打个结
3
所有香料装入调料包，我不喜欢一边吃一边挑香料，所以会装进一次性调料包，超市就有卖的。
4
把肉和所有配料放入电高压锅，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，两勺黄豆酱，1勺蚝油，一小勺白糖提鲜
5
白糖的量如图所示。就是调料罐里的小勺。喜欢口味略甜一些的，可以再加适量白糖。加入开水，基本与肉持平即可。电高压锅选择鸡肉/鸭肉，口味选择浓郁，不要选豆/蹄筋，成品会太软。一个程序大概20分钟左右吧。
6
程序结束之后倒入炒锅中，加入一小勺鸡精，开中火收汤，大概20分钟吧。收到汤汁浓郁之后关火。如果不用电高压锅，加入的水量就要稍多一些，完全没过牛肉。用普通的锅小火慢炖1个小时，然后开中大火收汤20分钟也可以。
7
捞出肉肉，把剩余的汤汁浇在肉肉上，晾凉，放入冰箱冷藏。吃的时候取出来切片即可
8
就是刀工不太好，请忽略切的乱七八糟的肉肉
注意事项
我没有再额外加盐，口味重的亲们可以适当增加生抽或者黄豆酱的用量。
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