螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。今天教大家制作香辣公正蟹。
食材
1
公正蟹 适量
2
干辣椒 适量
3
火锅底料 适量
4
花椒 适量
5
蒜 适量
6
小葱 适量
7
姜 适量
8
酱油 适量
9
糖 适量
10
料酒 适量
11
耗油 适量
12
香油 适量
13
香菜 适量
方法/步骤
1
1. 准备好材料，姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，公正蟹盐水浸泡后每个对半切开
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2. 加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上
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3. 起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎（冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮）
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4. 螃蟹煎至金黄盛出
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5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香
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6. 倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精
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7. 最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下
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8. 香喷喷的小螃蟹出锅啦
注意事项
喜欢辣的可以放一点小米辣
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