白茶与黄茶相对于绿茶、红茶、黑茶和乌龙茶来说，在市场上销量不大，人气低很多。主要原因一是需求量不高，二是知名度低，三是本身产量少。这篇经验我就将2种茶类合在一篇写。 白茶属于轻度发酵茶叶，它在加工过程中不揉捻，仅经过萎凋便将茶叶直接干燥。白茶茸毛多，色白如银，汤色素雅。白茶因其在对外销量有限，所以在国外的地位是很高的，被视为茶中珍宝。 白茶有清热降火之效，很适合在夏天饮用。 黄茶属于轻度发酵茶叶，它的制作介于绿茶与乌龙茶之间。在制作工序中，经过闷堆，形成了黄茶特有的黄颜色。黄茶在整个中国其产量其实是相当少的，所以显得珍贵。如果说绿茶的特点是绿叶青汤，红茶是红叶红汤，那么黄茶的最大特点就是黄叶黄汤了。 步骤1/2为2种白茶代表，其他为黄茶代表。
食材
各式白茶、黄茶 数杯
方法/步骤
1
1，白毫银针。产于福建福鼎、政和县的山区，始制于清朝嘉庆初年。按茶树品种划分，可分为大白、小白和水仙白三种，其中以“大白”肥壮多毫为最优。
2
2，白牡丹。产于福建福鼎、政和、建阳、松溪等县。
3
1，君山银针。产于湖南岳阳市洞庭湖的君山岛，1956年在莱比锡国际博览会上曾获金质奖章，被誉为“金镶玉”。
4
2，蒙顶黄芽。产于四川雅安市的蒙山顶上，又称“蒙顶甘露茶”。蒙山产很多品种的茶叶，黄芽只是其中最为著名的一种，其它蒙顶山茶品种还有石花、玉叶长春等。
5
3，平阳黄汤。产于浙江温州。
6
4，霍山黄芽。产于安徽霍山县大化坪金鸡山，历史悠久，始制于唐代，有种特殊的熟板栗清香味。
7
5，莫干黄芽。产于浙江湖州市德清县西北部的莫干山。
注意事项
君山银针，学习茶文化的新手朋友们不要因为它的名字而误解成它是白茶。