墨西哥鸡肉卷,不仅仅食材丰富,最重要的是“一卷天下,包罗万象”
食材
1
鸡腿肉 300克
2
中筋面粉 150克
3
牛奶 500克
4
低筋面粉 100克
5
鸡蛋 30克
6
甜椒粉 10克
7
淀粉 30克
8
塔巴斯科辣酱 10克
方法/步骤
1
腌制鸡肉:400毫升牛奶中加一个柠檬汁做成butter milk,加入洋葱、生姜、蒜、盐、黑胡椒、塔巴斯科辣酱、甜椒粉、鸡蛋,腌制鸡肉2小时。
2
低筋面粉与淀粉以3:1的比例混合,加入盐、黑胡椒调味,鸡肉裹粉,160°油温下锅炸至金黄捞出,180°油温复炸。
3
150g面粉,100g牛奶,1勺油,1搓盐,和成面团,醒15分钟,将面团切成3份,擀成薄饼状。
4
放入平底锅小火慢烘
5
枝番茄去皮切碎,洋葱、黄瓜切末,做成萨萨,1张饼,铺1张生菜,放入炸鸡块,撒上塔塔,淋上塔巴斯科和酸奶酱、墨西哥泡椒,卷好摆盘
6
用刀切开装盘
注意事项
1
面团要根据面粉吸水性调整
2
揉到不沾手为准
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