海棉蛋糕是入门烘焙爱好者最初接触的蛋糕之一，大家都说海棉蛋糕相当戚风蛋糕更简单、失败率更低，对于我来讲，正好相反，戚风蛋糕大约试过2次之后就掌握诀窍制作成功，海棉蛋糕最初几次都是以失败告终，刚出炉好好的，过一会都回缩，看到失败的成果严重打击积极性，好长一段时间不再碰海棉蛋糕，虽然不去碰，心里总惦记着找时间再尝试，多试几次后发现其实也很简单，最初失败主要是因为鸡蛋没打发到位，才严重影响出品成果
食材
1
鸡蛋 160克
2
低筋面粉 100克
3
白砂糖 60克
4
食用油 30克
5
牛奶 25克
6
盐 1克
方法/步骤
1
将白砂糖、去壳后的鸡蛋装入打蛋盆中，用打蛋器打发至出现清晰纹路且不立失消失状态
2
将低筋面粉过筛加入其中，用刮刀快速切拌均匀
3
将牛奶、食用油、盐混合搅拌均匀，倒入拌好的面糊中，用刮刀快速翻拌均匀
4
将拌好的面糊用勺子装入模具中（8分满）
5
烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱中层烤30分钟出炉
6
小猫爪海棉蛋糕成品图
注意事项
1
切拌面糊时，速度要轻和快，防止消泡
2
烘烤时间根据纸杯大小灵活调整
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