说到川菜，大家首先想到的就是麻辣，花椒作为麻味的主要来源，基本上都离不开它。藤椒作为后起之秀，也在厨房里大放光彩，那么我们要怎么去看一道菜是选用藤椒还是花椒呢？
工具/原料
1
花椒
2
藤椒
方法/步骤
1
首先是看颜色，花椒以干红花椒居多，也有部分是青花椒。而藤椒是青色的。在菜色的搭配上，要看是选择青花椒还是红花椒，让摆盘看起来更漂亮。
2
其次是含水量，市场上我们看到的花椒大部分都是干花椒，容易储存，干花椒经过脱水后香味更浓。而藤椒一般都会选用新鲜藤椒或者冷冻藤椒。
3
第三是口味的不同，藤椒以清新麻辣口著称，在麻度、刺激度、麻味持久度和香度上都比花椒要轻，适合轻度麻口爱好者。
上一篇：股权转让条件及规则
下一篇：投资纠纷，是转股还是参股