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一、幼龄枣树的修剪定干。定干的目的在于控制第一层主枝的高度。枣粮间作地树势较弱的品种，定干高度在1.4米左右；树势强的品种，定干高度可在1.6~1.8米之间，纯枣园以1.2米为宜。定干高度确定后，向上留4~5节作为培养第一层主枝的整形带，截除顶梢，并剪除剪口下的二次枝。俗话所说：一剪子堵，两剪子出。如果只剪一剪子，截去枣头第二年就不容易抽生出新的枣头向上生长。对整形带内的二次枝，要保留一至两节，在节位前面重截，使主枝尽可能从保留的二次枝上抽生，形成第一层主枝，如果在定干高度内没有健壮的二次枝着生，可适当提高定干高度。清干。幼树定干后要对整形带以下的分枝，从下往上逐年清除，但应注意不要一次完成，每年清干应掌握不超过整个树高的1/3或1/2。注意培养主侧枝。在修剪过程中，如果发现各个主侧枝方向分布不均匀时，可选留健壮的主侧枝用撑、拉、别的方法调整其延伸方向和开张角度，主干与主枝的分布角度在45°~60°为宜。为保持树干圆正不偏，对生长强的主侧枝可用一剪子堵的方法短截，使其停止生长，或对生长慢的主侧枝，用一剪子堵、两剪子出的方法，使其延长生长。
二、结果枣树的修剪初果期修剪。此期修剪应以疏间、回缩、短截和培养为主，按照“四留五不留”原则进行。“四留”即留外围枣头，骨干枝枣头，健壮充实有发展前途枣头，具有大量二次枝和枣股、结果能力强的枣头，以达到不断扩大树冠，逐年增加产量的目的；“五不留”指下垂枝和衰弱枝不留，细弱斜生枝和重叠枝不留，病虫枝和枯死枝不留，位置不当和徒长枝不留，轮生枝、交叉枝、并生枝不留。短截3年生以上不做主枝延长枝的枣头和不再继续延长的主枝枣头，对光秃的骨干枝要逐渐进行回缩更新。
盛果期的修剪。此期树冠已经形成，修剪宜采用疏缩结合的方式，引光入膛，培养内膛枝，注意结果枝组的培养和更新，延长结果年限，利用和培养树冠内旺枝，控制其强旺生长，培养良好的结果枝组，以达到永久结果的目的。修剪时应注意：对冠内密挤旺枝以除为主，确保冠内通风透光。旺枝中下部有空间而上部无空间时，对单轴生长枝进行回缩，引导其向有空间的方位发展；如果是结果枝组，就在有空间的部位对其进行重缩剪。枝下部无空间而上部有空间，对下部影响大的应疏除；对单轴生长的强旺枝，如能改变生长方向也可利用。强旺枝上下部有空间且内膛枝少时，对单轴生长的旺枝应培养成枝组，如果是不规则的结果枝组，在原枝组的基础上进行合理疏间，以照顾当年产量。
三、衰老枣树的更新修剪1.更新骨干枝。更新的程度要按有效枣股(即活枣股)的数量而定，分重更新、中更新、轻更新。重更新：树上有效枣股为300~500个，在原骨干枝上于有生命力的健壮枣股处锯掉骨干枝总长的2/3，刺激骨干枝下部隐芽萌发新枣头，重新培养新树冠。中更新：树上有效枣股为500~1000个，在有生命力的枣股处，去掉骨干枝总长的1/2。轻更新：树上有效枣股为1000~l500个时，进行轻度回缩，剪去骨干枝总长的1/3左右。枣树更新后会长出许多新枣头，在更新的第2年应选方向、角度适当的新枣头作骨干枝的延长枝，其他枝适当疏除或短截，一般3~4年树冠就能达到一定大小，恢复较高产量。
2.调整和培养骨干枝组。骨干枝回缩后对萌发的新枣头除培养骨干枝外，对其余的要有计划地疏间，保留方向、角度合适的作为结果枝组培养。2~3年后，根据空间大小摘心截顶，使结果枝组健壮充实，并随骨干枝的延伸留有侧枝、边侧枝，使结果枝组在树冠内合理配备，延长结果年限。
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