板栗是非常好吃的一种食品,除了糖炒、炖鸡等等吃法,还可以磨成板栗面,也就是我们常说的栗子面儿,当然通常使用的栗子面儿不是纯栗子做的面,还会掺入一些玉米面、白面等,那么板栗面怎么做面点?可以做什么样的美食面点呢?这里和大家分享一下个人的经验,总体来说,板栗面的应用还是非常广的。
食材
1
板栗面 适量
2
白面 适量
3
玉米面 适量
4
糖 适量
5
各类辅料,根据品种 适量
6
黄油 适量
方法/步骤
1
栗子面窝头,板栗面最常做的面点就是栗子面窝头,这道面点非常好做,用栗子面、玉米面、白面,配上适量的水、糖,和成面团,然后揉成小球,做成窝头的形状,上锅蒸20分钟左右,香甜美味,老少皆宜。
2
栗子面馒头,栗子面馒头和栗子面窝头的做法类似,不同的是要用一些高筋面粉,且需要加入酵母,将面团制作后进行发酵,然后上屉蒸熟。
3
栗子面团子,栗子面团子和栗子面窝头的做法也差不太多,不同的是也是要加入一些酵母,使其微微发酵,然后分团,擀成面片,包入馅料,馅料可以是咸味的肉馅、菜馅,也可以是豆沙馅、水果馅等甜馅,然后蒸制或者烤箱烤都是可以的,味道很不错。
4
栗子饼,将板栗面、面粉、玉米面加上水、白糖和枣干、葡萄干等混合成面团,然后分成小团,揉圆后压成薄饼,用饼铛煎成金黄色。
5
栗子糕,传统的北京栗子糕制作起来比较麻烦,要加京糕,山楂糕等,这里介绍一种比较简单的做法,就是将板栗面,加入适量的水、白糖和糖桂花,搅拌均匀后倒入碗中,上屉蒸熟,然后冷却后切成块,就成为了美味的栗子糕。
6
栗子蛋糕,除了中式面点,板栗面也可以用于西式糕点中,将面粉、幼砂糖、鸡蛋、泡打粉、板栗面等按照海绵蛋糕的打法搅打成蛋糕糊,倒入模具中,震盘去气泡后,放入烤箱,上下火约160-180摄氏度,30-40分钟,脱模冷却后就可以食用。
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