银荷莲藕炒豆芽

藕 一个

瘦肉丝 50克

荷叶 半张

金银花 10克

绿豆芽 100克

植物油 适量

盐 适量

荷叶撕小片和金银花一起洗净，放锅中，加一碗水水煎液（开锅后煮5分钟即可）。同时藕切片，豆芽、肉丝洗净备用。

煎完的汁液，过滤到碗内。

锅中放油烧热，煸炒肉丝，炒到七八分熟，肉丝暂时起出（此步骤不要放盐，否则肉丝失水变得干硬，不容易嚼烂）。

余下的油煸炒藕片，边炒边加入金银花、荷叶汁（越30ml），至煎汁吸入藕片中（加入药汁的煎液，所以藕片不是雪白的了）。

加入煸过的肉丝及绿豆芽，加少许盐、醋，大火翻炒即可出锅。