在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀（我这里正好接了个电话，因为没有及时倒入模具开烤，所以消泡了）倒入金盘模具震出大气泡放入焙多芬嫩烤箱，上下火160度，13分钟后取出震模，翻面放烤架上凉透rio橙味鸡尾酒164克，加入20克蜂蜜，和隔温水溶化的吉利丁8克搅拌均匀成橙香果冻在六寸慕斯模具下垫保鲜膜，倒入橙香果冻液体，入冰箱冷冻15分钟青柠檬取汁50克青柠檬汁加入rio青柠味鸡尾酒混合均匀成青柠汁淡奶油加糖打发成6成状态吉利丁隔水液化，和淡奶油，青柠汁混合均匀成青柠慕斯酸奶蛋糕片用六寸慕斯模具切块,在蛋糕上刷上酒糖液，倒入青柠慕斯入冰箱冷冻15分钟：放上橙香果冻再倒入青柠慕斯，装饰一下，美美的橙香酸奶青柠慕斯完成了
食材
1
蛋糕:鸡蛋（65克以上） 2个
2
色拉油 20克
3
糖 30克
4
酸奶 40克
5
低筋面粉 45克
6
橙香果冻：rio橙味鸡尾酒 165克
7
橙香果冻：蜂蜜 20克
8
橙香果冻：隔温水溶化的吉利丁 8克
9
青柠慕斯：rio青柠味鸡尾酒 125克
10
青柠慕斯：青柠檬取汁 50克
11
青柠慕斯：奶油 125克
12
青柠慕斯： 糖 35克
13
青柠慕斯：吉利丁 10克
步骤
1
在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄
2
蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
3
低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够
4
蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
5
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀（我这里正好接了个电话，因为没有及时倒入模具开烤，所以消泡了）
6
倒入金盘模具震出大气泡
7
放入焙多芬嫩烤箱，上下火160度，13分钟后取出震模，翻面放烤架上凉透
8
rio橙味鸡尾酒164克，加入20克蜂蜜，和隔温水溶化的吉利丁8克搅拌均匀成橙香果冻
9
在六寸慕斯模具下垫保鲜膜，倒入橙香果冻液体，入冰箱冷冻15分钟
10
青柠檬取汁50克
11
青柠檬汁加入rio青柠味鸡尾酒混合均匀成青柠汁
12
淡奶油加糖打发成6成状态
13
吉利丁隔水液化，和淡奶油，青柠汁混合均匀成青柠慕斯
14
酸奶蛋糕片用六寸慕斯模具切块,在蛋糕上刷上酒糖液，倒入青柠慕斯入冰箱冷冻15分钟：放上橙香果冻再倒入青柠慕斯，装饰一下，美美的橙香酸奶青柠慕斯完成了