泡茶的水温，人们都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所谓“沏”就是用刚新滚沸的开水直接冲泡，水温相对较高，通常可达97℃以上；所谓“泡”，就是把滚开的水稍等一会儿，水温较低一些。但是不同的茶叶你知道什么水温最合适呢？
食材
1
茶叶 10g
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水 500ml
方法/步骤
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一般来说，像是铁观音、洞顶乌龙、白茶这类茶，需要90℃以上的高温。如果是轻发酵的茶，比如文山包种茶，这类茶应该避免高温冲泡，最好是用80℃到90℃的茶。
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如果是绿茶类，这类茶叶最好是选择80℃左右的水温，特别幼嫩的芽茶，如果觉得味道比较重，这个时候将滚沸的热水降温到80℃左右再冲泡，水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
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红茶、乌龙茶、普洱茶和沱茶必须用100℃新沸开水冲泡。沸水煮开，汤香四溢，汤香味佳。此类一般为发酵茶，相对于绿茶，香味更加突出，一般第一道汤都会品茗。
注意事项
绿茶是凉性茶，起到清热、降火、避暑的效果，胃不好的需要少喝。反之红茶温性，胃不好的可以常喝。
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