所有食材一一备好腊肉切条，我这块儿腊肉是网上买的，快递来的就是窄窄的一条，北方不好买这个，如果能买到大块儿的，切片就好看了冬笋去皮切薄片青蒜苗切段生姜去皮切片木耳提前泡发好，清洗干净锅中烧开水，加入冬笋片焯一下，捞出后用冷水冲凉，沥干水备用铁锅加少许花生油烧热，下腊肉条炒香加入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，下姜片炒香滑入笋片和木耳大火翻炒，笋片一定用洗菜筐沥净多余的水，如果有水就不叫干锅了，影响口感加入青蒜苗翻炒，加少许盐调味，豆瓣酱和腊肉本身已经有咸味，要控制盐量出大锅装小锅，点燃酒精炉，开吃吧！
食材
1
腊肉 一小块
2
冬笋 2棵
3
青蒜苗 2棵
4
黑木耳 适量
5
郫县豆瓣酱 1汤匙
6
生姜 3片
7
花生油 适量
8
盐 适量
步骤
1
所有食材一一备好
2
腊肉切条，我这块儿腊肉是网上买的，快递来的就是窄窄的一条，北方不好买这个，如果能买到大块儿的，切片就好看了
3
冬笋去皮切薄片
4
青蒜苗切段
5
生姜去皮切片
6
木耳提前泡发好，清洗干净
7
锅中烧开水，加入冬笋片焯一下，捞出后用冷水冲凉，沥干水备用
8
铁锅加少许花生油烧热，下腊肉条炒香
9
加入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，下姜片炒香
10
滑入笋片和木耳大火翻炒，笋片一定用洗菜筐沥净多余的水，如果有水就不叫干锅了，影响口感
11
加入青蒜苗翻炒，加少许盐调味，豆瓣酱和腊肉本身已经有咸味，要控制盐量
12
出大锅装小锅，点燃酒精炉，开吃吧！
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